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きゅうりのレシピはこれに決まり!人気で簡単、おいしくヘルシーに!

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夏の暑い時期にどうしても食べたくなる夏野菜の代表、

きゅうり

 

青くてみずみずしいきゅうりをよ~く冷やして、

パリッと食べる瞬間が、何ともいえず幸せですよね。

 

でも、きゅうりを使った料理って

意外と知られてなかったりします。

 

サラダ?野菜スティック?

 

・・・いえいえ、今日は、簡単でおいしい、大人気の

きゅうりを使った料理を教えちゃいます!

 

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まずは定番!和え物

 

◎きゅうりとちくわの中華風和え

 

きゅうりを使った料理の定番。

和え物ですが、和風ではなく中華風に挑戦!

あっという間にできちゃいます。

 

ちくわの代わりに、さつま揚げなどを入れても

ボリュームたっぷりでおいしい!

 

切り方も千切りにこだわらず、輪切りでも大丈夫。

 

<材料>(2人前)

もやし            1/2袋

きゅうり         1本

ちくわ            2本

ごま               お好みで

砂糖               大さじ1

酢                  大さじ1

ゴマ油            小さじ1

 

<作り方>

①きゅうりとちくわを千切りにする。大きさはお好みで。

 

②もやしは湯通しをして、冷水ですぐに冷やす。

 

③調味料をボールで混ぜ合わせておく。

 

④①と②を、調味料の入ったボールに入れて

よく味をなじませる。

 

⑤食べるまで冷蔵庫で冷やしておきましょう。

 

⑥食べる直前に、お好みでゴマをふって。

 

*時短の知恵*

モヤシの湯通しはシリコンスチーマーや

耐熱容器を使って電子レンジで600Wで2分!

あっという間に完成です。

冷水ですぐに冷やしましょう。

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こんなオシャレ!なおもてなし料理も

◎帆立のカルパッチョ

 

夏のおもてなし料理にカルパッチョなど、オシャレですよね。

 

キュウリも使ったとってもヘルシーな料理を

ご紹介しましょう。

 

野菜に彩りを添えるためパプリカを使用していますが、

わざわざ買いそろえるのも・・・

 

という方は、パプリカを人参に変えて

手軽に楽しんでみましょう!本当においしいですよ!

 

<材料>(2人分)

帆立(刺身用)            6個

サニーレタス              2枚

玉ねぎ                      1/8個

パプリカ                   1/4個

きゅうり                   1/4本

レモン                      1/4個

しょうゆ                   大さじ1/2

オリーブオイル          大さじ1

塩・こしょう             適量

 

 

<作り方>

①帆立は食べやすい厚みに切る。

 

②サニーレタスは、食べやすい大きさに手でちぎる。

 

③玉ねぎとパプリカは、輪切りにする。

 

④キュウリは縦半分に切り、斜め切りに。

 

⑤切った野菜をボールに入れて混ぜ合わせておく。

 

⑥しょうゆとオリーブオイル、

レモンを絞って混ぜ合わせておく。

塩こしょうで味をととのえる。

 

⑥皿に帆立を並べ、その上に⑤の野菜をのせる。

 

⑦⑥をまわしかけて出来上がり。

 

*人参を使用する場合*

パプリカの代わりに人参を使用する場合は、

人参1/4本を千切りにしましょう。

生のまま、おいしくいただきます。

 

常備菜としてもOKなレシピ

 

◎キュウリのゴマざんまい

 

ネーミングからしてとってもヘルシーなレシピですよね。

 

冷蔵庫で1週間ほど保存できる常備菜としての

きゅうりのレシピをご紹介しましょう!

 

一度作っておけばいつでもすぐに食卓に出せますね。

 

ただし、美味しいのであっという間に

なくなっちゃうかも・・・?

 

<材料>(4人分)

きゅうり       2本

塩                適量

酢                大さじ1

みりん          大さじ2

しょう油       大さじ1

ごま油          少々

いりごま       大さじ1

 

<作り方>

①きゅうりは5mm幅で斜め切りにして

塩をふっておく。

 

②酢、みりん、しょう油を耐熱容器に入れ

電子レンジで加熱する。(600Wで1分)

 

③②を冷やしてからごま油とごまを加える。

 

④キュウリの水気を切り、③につける。

 

⑤冷蔵庫で冷やして出来上がり。

 

*おいしくなるポイント*

大人はラー油をたらすとさらに食欲UP間違いなしですよ。

 

まとめ

 

なかなかメイン食材にはなりにくいきゅうり。

 

でも、いろんな使い方で他の料理を引き立てるという

ステキな役目があります。

 

暑い夏、体を冷やす効果のある旬の食材

上手に使っていきたいですよね。

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